私と「食」その三

さろん楓真帆です。
いつもありがとうございます。

私と「食」その三です。

その一は → こちら

その二は、
「なぜ、厳格なマクロビ人から変わったのか？」
について書きました。→こちら

では、今回は、それなのに、なぜ、
さろん楓で教えるのは重ね煮や野菜料理道なの？
ということについておはなしします。

厳格にマクロビオティック・ライフを送っていたとは、
つまり、長いこと野菜だけで料理をしていたということですが、
久々に肉や魚を使ってみると、実に調理が簡単なんです。

正直なところ、あれ、こんなんでいいの？と驚きます。

というのも、野菜料理では、
野菜に味をしっかり入れないと味気なくて、美味しくない。

単なる「草」になってしまうわけなんです…。

だからこそ、マクロビオティックの調理法には
その「味を入れていく」術があるのです。

そこで必須なのが塩。
海塩です。

塩を駆使することで
陰陽バランスを調えて、旨みを引き出していく錬金術！

野菜の持っている聖性、聖なる質が引き出される。

これは、毎回毎回感動なのです。

私が料理をしていると、あまりに簡単そうなので、
見よう見真似でやってみたけど、全然味が違う…！
というお声は友人からよく聞く言葉ですが、
うーん、実はすごいことが行われているんですよー

そのひとつとしての重ね煮は
大いなる自然の智慧、エゴを手放すコツを教えてくれる調理法として
惚れ込んでおりまして、ここ4〜5年、プライベートレッスンとして
伝えさせていただいています。

肉や魚を食べていけないわけではない。
でも、こうした野菜の料理法を知っていると・・・

などのメリットがあります。

実は、世の中で野菜料理というと「サラダ」なのですよね。
あとは蒸すか。

野菜だけの調理法を知らないから、
なんとなくお肉や魚の献立となる・・・

そういう方が多いと思うのです。

野菜だけを美味しく食べるというと、秀逸なのは中華料理ですが、
でも、普通に家庭で青梗菜を炒めて味をつけても
中華料理屋のような味にはならないんですよね。

けれど、私はなぜだかそのコツを知っていて＾＾
油の量、質をコントロールしながら、
中華料理屋級の青菜炒めを作れちゃうわけです。

それは、皆さんにもぜひ知って欲しいなと思う智慧なのです♪

さろん楓の料理、最近は男性に召し上がっていただく機会も増えてきました。

そういう場合でも、食べる前から「野菜だけ」とは言わないんです（笑）

野菜だけ＝あっさりサラダ?!というようなイメージで
テンションが下がってしまいますから。

食べ始めて、旨い！という言葉が出てきた頃合を見計らって、
「これ、実は野菜だけなんですよ」と言います＾＾

そうすると、皆一様に「野菜だけでこんなに美味いんだ」と驚かれます。

調理法を多く知っているとは、
私たちは自由意思によって
何を食べるか選べる豊かさをもっているということ。

そうしたこころの在り方がすべてからだに流れる血液を作る。

選べるということは、
最低限の必要で生きられるということでもあるし、
欲求を抑圧、否定するわけではないので
楽しむこと、贅沢することをも自分に与えられるということ。

「選択の幅」が広がって、選べる豊かさをもつことで
そういう必要性に根ざすことができるようになる。

それこそがシンプルに生きることを可能にしてくれる、私はそう思っています。

たとえば、「食」に目を向けたときに、最初に陥る罠。

オーガニック、無農薬、無肥料…。
安全なもの、いいものを求めれば求めるほど、
自分の中で「悪いもの、危険なもの」という概念が生まれます。

そこを超えていく智慧を「重ね煮レッスン」ではお伝えしています。

私は、今後、「食」を通して、
セオリー　VS　自由意思　の話をしていきたいと思っているのです。

どういうことかというと、
「なんとなくからだに良さそう」というイメージ判断や
「○○が健康にいい」「○○は食べてはいけない」「こうすべし」というセオリーに準ずるレベルから、

自由意志で選べるレベルへ。

学び、セオリーは、「活かすもの」です。
あなたを制限するものとなっていてはおかしい。

どういうカタチになるかわかりませんが、
そんな場もいずれ創りたいと考えています。