「調理力」って、なんだろう?
調理力とは、8つの調理法 〜煮る・焼く・蒸す・揚げる・焼く・茹でる・和える・炊く〜 を駆使して
眼の前にある食材を、そのとき、その季節、その人たちに合わせて、
最大限に美味しく食べられるようにするチカラのこと。
レシピがなくても、美味しいごはんを作るチカラでもあります。
生活者としては、冷蔵庫に無駄な野菜を残さず使い切るチカラであり、
食費を抑えながら、在るものを活かして美味しく食べるチカラ。
私のように「食」の仕事をする者にとっては、
原価を抑えながら、美味しいごはんを作りだすチカラです。
すべての人にとって、食材といういのちを最大限に尊重するチカラだと思っています。
そのチカラを磨いて、充実した生活を送ろうね という講座が調理力講座です。
いつからでも、どこからでも、どうぞ
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