調理力講座中級クラスが始まりました
満月の日曜日に、調理力中級初夏クラスがスタートしました。まず、下ごしらえをしたお肉としないお肉を
同じように炒めて、食べ比べてみました。
…全然違うんですね。
これが「お肉の臭みがない」「これだけで美味しい！」と
言われる所以です。
中級クラスでは、
このような実験＋発見＋実感を通して、
その美味しさを創り出す理屈を理解して
調理力をめきめき上げてもらおうと企んでおります。
実験は楽しい。
錬金術を習得する第一歩でもあります。
そんな入口から入ってみると
料理は、女の義務でも愛情でもセンスでもなくて、
老若男女共通の生きる科学ということが腑に落ちてくる。
自分自身の、そして、家族や共に生きていく人々に
活力と生命力を差し出すという神聖な行為、
共に大切にしてまいりましょう。
無添加中華の極意 ~炒めものと中華風スープ~
おうち中華に関しては、「オイスターソースを使うと全部同じ味になっちゃう」
と参加者の方が言われていましたが、うん、そうなのです。
鶏がらスープも同じく、です。
それには、うまーく潜む形で「あの調味料」が含まれているからで
それなりに美味しくはなるのですが、
私は「なんちゃって美味しさ」と定義しています。
ですから、厳密に言うと、
オイスターソース使用は、無添加中華ではない、のです。
それとは別に「本当に美味しい！」が存在するということです。
けれど、いざ調理！という段階になると、
多くの方は、中華料理は、あの中華の調味料類を使わないと
中華の味にならないと思っている…。
にんにく、ねぎ、生姜を使って中華スープを作りながらも
「えー、これで中華の味になるとは思えない…」と言っていましたが、
味見をした途端「わ！本当に（中華に）なった〜！」と感動されていて、何より何より＾＾
CMの効果って、改めて、すごいですよね〜＾＾
切干大根のサラダ
切干大根といえば、煮物が定番。巷の健康意識が上がって、居酒屋のつきだしやお弁当、お惣菜屋でも
普通に存在する定番おかずになっていますが…
ちょっと飽きていませんか？
戻し方ひとつで、
くらげみたいなコリコリした食感を演出できるのです。
煮ない切干大根。
火を通さない切干大根。
おつまみとしても人気です。
初夏の養生法
季節の養生としては、
暑くなってきたゆえの「汗の内攻」についてお話しました。
そして、その対策としてのこんにゃく温湿布を実践。
「小豆カイロをチン！するものよりも長持ちする！
まだこんなに温かい！」と驚きの声が。
からだがしんどかったら、料理はやりたくないNo.1行為になるかと思います。
でも、多くの方がからだのマイナートラブルを我慢しながら、
もしくは、気づかないまま過ごされています。
からだがラク！という実感があるほうが
はるかに軽快に、楽しく料理ができるということを
この講座ではめいっぱい体験していただこうと思っています。
次回は、洋食メニューで！
次回は、6／2（日）11：00〜15：00で
洋食メニューにトライいたしましょう。
定番ハンバーグを牧草牛100％で作ります。
デミグラソースか、大根おろしソースか、
両方作るか？は当日決めます。
牧草牛が気に入ったら、手に入れる方法もご案内いたしますね。
コンソメキューブを使わないコンソメスープも作ってみましょう。
ハンバーグとくると、じゃがいもを添えたくなりますが、
新じゃがを使って、
ポテトフライにするか、
マッシュポテトにするか、
定番ポテトサラダにするか、
当日の気温や皆さんの体調、好みで決めましょう
◆単発参加、まだお席ございます。
◆8月スタートの初秋クラスも募集開始いたしました。
◆繰り返し学べるしくみも充実！ぜひご活用ください！
中級クラス×1回修了者 ⇒ 体験レッスンにサポート参加（無料）
中級クラス×2回修了者 ⇒ 初級クラスレッスンにサポート参加（無料）
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