かぼちゃコロッケの銀河弁当
ご依頼頂いた本日の銀河弁当は、
お届けごはんと同じかぼちゃコロッケで。
おしながきは、
◆ごはん、梅干、ちりめん山椒
◆かぼちゃコロッケ
◆大根の浅漬け
◆千切りキャベツ
◆切干大根サラダ
◆重ね煮きのことほうれん草のバター（ギー）炒め（昼ご注文のお弁当）
◆もやしとにんじんのナムル（夕方ご注文の銀河弁当）
でした。
重ね煮の実力！
【お届けごはん】で味噌汁の具になった4種のきのこの重ね煮は、
【銀河弁当】では、茹でたほうれん草と合わせて、バター炒めになっています。
まさに重ね煮の実力！
お届けの場合は、丁寧にとっただしを使っていますが、
通常家庭では、お鍋に水を入れて、重ね煮入れて、加熱して、味噌をとくだけでOK。
それだけで、びっくりするほど、きのこのだしが出るのです。
きのこの重ね煮のバター炒めは、茹でたほうれん草を合わせて、ギーで炒めただけ。
調味は塩のみ、コクが出てお弁当にぴったりのおかずに。
きのこが嫌いという人が、なぜか重ね煮したきのこは食べられます、と言われます。
お鍋の中で陰陽が調和する恐るべしチカラのなせる業と思います。
ギーのおはなし
バター炒めと書きましたが、正確にはギーですね。
ギーは、無塩バターを加熱することで、
たんぱく質を取り除いて作る純粋な乳脂肪分。
アーユルヴェーダの世界では、最高の油と呼ばれています。
本場ではヤギのお乳から作るそうですが、
私は無塩バターから手作りしています。
ちなみに、ギーは、タレントのローラさんが
出版したレシピ本で使用したことから
ヘルシーな油として一躍有名になり、
普通のスーパーでも販売されるようになりました。
ローラさんに、重ね煮知って欲しいなぁ。
銀河弁当食べて欲しいなぁ。
ずっと言っていたら、叶うかしら？＾＾
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