さろん楓 真帆です。
いつもありがとうございます。
暦は、
ぐっと寒くなってきましたね。
こうなってくると、あったかいポタージュなんて嬉しいですね。
朝ごはんにもコレがあったら最高かもしれない。
というわけで、よくやる「乱切り重ね煮」からポタージュを作るの巻、をご紹介します。
先日は…
- ごぼう
- にんじん
- じゃがいも
- さつまいも
- 赤カブ
- たまねぎ
- カリフラワー
の乱切り重ね煮を作りました。
ごぼうは、先日の重ね煮レッスンの残りの10㎝ぐらいのみ。
重ね煮は、こんな冷蔵庫の大掃除、整理にも役立ちます。
で、こんないろいろな野菜をポタージュにしちゃうのです。
牛乳も豆乳も使いません。
何しろ早い！
<作り方>
①お鍋に菜種油を小さじ2程度入れ、塩をひとつまみ入れる。
そして、この乱切り重ね煮をカップ2程度入れて、さっと炒めます。※もう火が入っているので、油が全体に回る程度でOK。
油が回って野菜がてかってきたらOKです。
②お鍋に小麦粉を大さじ1程度振り入れて、さっと炒めて混ぜ合わせる。
③ひたひたになるぐらい水を入れて、ローリエと昆布の切れ端を入れて、
弱火で煮立つまで火にかけておく。
④煮立ったら、ローリエと昆布をのぞいて、ハンドミキサーにかける。
⑤水を足して量ととろみを調整。塩小さじ1を入れて、味を調整、できあがり。
胡椒、パセリ、クラッカーなどを散らして召し上がれ。
これは赤かぶやにんじん、さつまいもが入っているので
ちょっと優しいベージュ色となりましたが、
次回は、大根、かぶ、カリフラワー、たまねぎ、れんこん あたりで
「白い乱切り重ね煮→ポタージュ」をやってみようと思います。
何かのイベントのときかもしれません。
どうぞお楽しみに。
こちらのアレンジも含めて、「秋冬に活躍する乱切り重ね煮レッスン」承っています。
初めての方も、リピーターさんもぜひどうぞ。
詳しくは → こちら
さろん楓の重ね煮レッスンは、
からだの使い方・感性の磨き方・料理への抵抗感を返上するエッセンスを
ふんだんにちりばめた個人レッスン。
料理は苦手だけど、「食」をよくしたい、人生を変えたいあなたにおススメです。
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